ಅಡುಗೆಮನೆ ಎನ್ನುವುದು ಕೇವಲ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವ ತಾಣವಲ್ಲ "ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಬದುಕನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ" (Kitchen Jindagi Deethi Hai) ಎನ್ನುವ ಮಾತು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಜ. ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಆ ನಾಲ್ಕು ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವೆ ತಯಾರಾಗುವ ತಿನಿಸುಗಳು ಕೇವಲ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಒಂದು ತಲೆಮಾರಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮುಂದಿನ ತಲೆಮಾರಿಗೆ ದಾಟಿಸುವ ಜ್ಞಾನ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ 'ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ಇಂಡಿಯಾ ಸೀಸನ್ 10'ರಲ್ಲಿ ಮಿಂಚುತ್ತಿರುವ ಕಾಸರಗೋಡಿನ ಅವನಿ ಶರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂದೆ ವೇಣು ಶರ್ಮಾ ಅವರ ಕಥೆಯು ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆ. ಸುಮಾರು 130 ಕೋಟಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾರತದ ಹೆಮ್ಮೆಯ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 15,000 ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪುಟ್ಟ ' ಕರಾಡ ಬ್ರಾಹ್ಮಣ' ಸಮುದಾಯದ ಪ್ರತಿಭೆ ಇಂದು ರಾರಾಜಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ಬೇರುಗಳಿಗಿರುವ ಶಕ್ತಿಗೆ ಸಾಕ್ಷಿ.
ಅವನಿ ಶರ್ಮಾ ಅವರ ಮೂಲ ಕಾಸರಗೋಡಿನ ಕರಾಡ ಬ್ರಾಹ್ಮಣ ಸಮಾಜದ ಕುದುಕ್ಕುಳಿ ಮನೆತನ. 'ಕರಾಡ ಬ್ರಾಹ್ಮಣ' ಸಮುದಾಯವು ಸುಮಾರು 600 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಕರಾಡ ಎಂಬ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದು. ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಇವರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೊಗಡು ಬೆರೆತುಹೋಗಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ತೀರಾ ಅಪರೂಪದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲೆಂದೇ ಅವನಿ 'Karada Spice Box' ಎಂಬ ಡಿಜಿಟಲ್ ವೇದಿಕೆಯನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಔಷಧೀಯ ಗುಣವುಳ್ಳ ಸೊಪ್ಪುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ 'ತಂಬುಳಿ', ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ 'ಮೂಡೆ' ಅಥವಾ 'ಕಡುಬು', ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಪ್ರಭಾವವಿರುವ 'ಕರಾಡರ ಹೋಳಿಗೆ' ಮತ್ತು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಅಳಿವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಪರಂಪರೆಗೆ ನೀಡಿದ ಮರುಜನ್ಮ.ಅವನಿ ಅವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ಮನೆಯ ಕೆಲಸವಾಗಿ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ. ಒಬ್ಬ ಫುಡ್ ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್, ಕಲಾವಿದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಟ್ ಡೈರೆಕ್ಟರ್ ಆಗಿ ಅವರು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಲೆಯಾಗಿ ನೋಡಿದರು. ಅವರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಹೊಸ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಜನ್ಮ ನೀಡುವ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ. ಇಂದಿನ ಧಾವಂತದ ಬದುಕಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮರೆಯುತ್ತಿರುವ ಹಳೆಯ ಕಾಲದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕವೂ ದೊಡ್ಡ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ರೂಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸಿಕೊಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.
ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ಇಂಡಿಯಾ ಸೀಸನ್ 10 ರ ಪ್ರಮುಖ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಅವನಿ ಮತ್ತು ವೇಣು ಶರ್ಮಾ ಅವರ ಅಪೂರ್ವ ಜೋಡಿ. ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ಕೇರಳ ರಾಜ್ಯಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯಾದ ಏಕೈಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಾದ ಇವರು, ಹಿರಿಯರ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಕಿರಿಯರ ಉತ್ಸಾಹ ಒಂದಾದರೆ ಹೇಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಿದರ್ಶನ. ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾನೇಜ್ಮೆಂಟ್ ಕನ್ಸಲ್ಟೆಂಟ್ ಆಗಿರುವ ವೇಣು ಶರ್ಮಾ ಅವರು ಮಗಳ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆನ್ನೆಲುಬಾಗಿ ನಿಂತಿದ್ದಾರೆ. "ನನ್ನ ಮಗಳ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ನನಗೆ ಇಂದು ಹೊಸ ಗುರುತು ಸಿಗುತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುವ ಮಾತು ತಂದೆ-ಮಗಳ ನಡುವಿನ ಆತ್ಮೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಹಸ್ತಾಂತರವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರಾಗಿ ಅವನಿ ಶರ್ಮಾ ಅವರು ಹಿಂದಿ ಭಾಷೆಯನ್ನು ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಬಳಸಿದ ರೀತಿ ನಿಜಕ್ಕೂ ಶ್ಲಾಘನೀಯ. ಭಾಷೆಯು ಸಾಧನೆಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಕಲಿಯುವ ಆಸಕ್ತಿಯಿದ್ದರೆ ದೇಶದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದ ಜನರ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಗೆಲ್ಲಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಂದಿ ಭಾಷೆಯ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಸಮುದಾಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರಮಟ್ಟದ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಡುವಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಂವಹನ ಕಲೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ..ಈ ಜೋಡಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಆಕರ್ಷಣೆಯೆಂದರೆ ಅವರ ಮುಖದಲ್ಲಿನ ಸದಾಕಾಲದ ಮಂದಹಾಸ. ಸೋಲು-ಗೆಲುವಿನ ಆತಂಕವಿಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಒತ್ತಡದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಸ್ಮಿತವದನರಾಗಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವುದು ನೋಡುಗರಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಚೈತನ್ಯ ತುಂಬುತ್ತಿದೆ. ಈ ಸದಾ ನಗುವ ಮುಖಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಜೀವನದ ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಎದುರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಯಶಸ್ಸೆಂದರೆ ಕೇವಲ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಗೆಲ್ಲುವುದಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಖುಷಿ ಪಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಇವರು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.
ಇಂದಿನ ಯುವಕರು ಅವನಿ ಶರ್ಮಾ ಅವರ ಈ ನವೀನ ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ ಕಲಿಯಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಪಾಠವೆಂದರೆ "ನಮ್ಮ ಆಹಾರ, ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿ". ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೊರೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರುವ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಅರಿಯಬೇಕಿದೆ. ಆಯುರ್ವೇದ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಕ್ರಮ ಹಾಗೂ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ನಾವು ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಗುರುತನ್ನು ಮೂಡಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಗೌರವಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇಡೀ ಜಗತ್ತು ನಮ್ಮನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಗೌರವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮಣ್ಣಿನ ಘಮವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರಮಟ್ಟದ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಪು ಬೀರಿದ ಕಾಸರಗೋಡಿನ ಈ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಮಗಳು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆಯನ್ನಷ್ಟೇ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ; ಬದಲಾಗಿ ಅಳಿವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಮರುಜನ್ಮ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುವ ಕೈಗಳು ಇತಿಹಾಸವನ್ನೂ ಸೃಷ್ಟಿಸಬಲ್ಲವು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇವರೇ ಸಾಕ್ಷಿ.'ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ಇಂಡಿಯಾ' ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಕಾಲಿಡುತ್ತಿರುವ ಅವನಿ ಅವರಿಗೆ ನಮ್ಮ ತುಂಬು ಹೃದಯದ ಶುಭಾಶಯಗಳು.. ಅವನಿ ಶರ್ಮಾ ಅವರ ಈ ಸಾಧನೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಗೆಲುವಲ್ಲ; ಇದು ನಮ್ಮ ಮಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಪಸರಿಸುವ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಪ್ರಯತ್ನ. ಅವರ ಸದಾ ಹಸನ್ಮುಖಿ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೇಲಿರುವ ಗೌರವವು ಸಾವಿರಾರು ಯುವ ಪ್ರತಿಭೆಗಳಿಗೆ ದಾರಿದೀಪವಾಗಲಿ. ಅಡುಗೆಮನೆಯ ನಾಲ್ಕು ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವಿನ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದ ವೇದಿಕೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ದ ನಿಮ್ಮ ಸಾಹಸ ಮತ್ತು ಕರಡ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗಿರುವ ಅತೀವ ಕಾಳಜಿ ನಿಜಕ್ಕೂ ಶ್ಲಾಘನೀಯ. ನಿಮ್ಮ ಮುಖದಲ್ಲಿನ ಆ ಸದಾಕಾಲದ ಮಂದಹಾಸ ಮತ್ತು ಅಚಲವಾದ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವು ನಿಮಗೆ ಈ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ತಂದುಕೊಡಲಿ.
